Curso - Biscoito Vitral - Corte Para Rolo De Natal E Carimbo
COD: 7262967
O Curso, apesar de feito com Técnicas Clássicas da Culinária Francesa, e já aproveito para agradecer as alunas por enviar as lindas fotos, foi feito para dividir e multiplicar conhecimento e GRATIDÃO.
# Descrição do produto
Curso - Biscoito Vitral
Corte para rolo de Natal e carimbo -
Decoração com os Sprinkles de Cristal
Massa de Biscoitos Básica Baunilha
Biscoito Vitral
Ingredientes:
200 gramas de “manteiga” sem sal
1 ovo
1 xícara de chá de açúcar refinado ou demerara (150 gramas peneirado)
3 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (450 gramas peneirado)
1 colher de chá de extrato de baunilha ou a gosto.
Modo de fazer a Massa:
(Método Cremagem para Sucreé)
Coloque a manteiga em ponto pomada, no bowl da batedeira, junte o açúcar, e bata com a raquete, por alguns minutos até misturar ficar um creme clarinho.
Acrescente o ovo inteiro e depois o extrato de baunilha.
Bata até obter um creme fofinho e claro, mas não bata muito para a manteiga não esquentar.
Em uma tigela grande, já com a farinha peneirada, acrescente o creme e vá misturando tudo aos poucos com uma espátula e depois ponta dos dedos, faça isso até que toda a tigela esteja limpa e a massa vire uma bolinha.
Dica: Pode misturar a farinha, usando a batedeira, mas cuidado para não bater muito e desenvolver cadeia de glúten.
Divida a massa em 4 partes e abra cada parte da massa entre duas folhas de papel manteiga, filme plástico ou a maravilhosa bag para massas, usando um rolo e os anéis niveladores mais grossos, deixe descansar por mínimo de 40 na geladeira.
Coloque a massa na bancada, abra na gramatura desejada, corte da maneira que desejar e coloque em cima das telinhas de assar dentro da assadeira e volte para a geladeira ou melhor se for freezer, por uns 10 a 15 minutinhos, para garantir que todos os biscoitos cheguem ao forno na mesma temperatura e assem uniformes e perfeitos sem deformar.
Obs.: Caso vá fazer o biscoito vitral, é importante usar uma assadeira lisa ou melhor os tapetes de silicone forrando as assadeiras ou as malhas de teflon.
Para o biscoito vitral, é necessário que no meio do biscoito haja um recorte, como no biscoito linzer, use um cortador menor no formato desejado, onde será colocado a bala triturada e obter o efeito vitral.
Prepare as balas coloridas transparentes, deixando-as mais triturada possível.
Ligue o forno e leve para assar a 200º C, por 5/7 minutos, depois abaixe para 180º C, retire a assadeira e acomode cuidadosamente as balas trituradas nos recortes centrais dos biscoitos.
Antes de colocar as balas, tenha certeza que elas estão bem muitas e soltinhas, acomode bem nos cantinhos e por todo o recorte, tem que ser feito com muito cuidado e rápido, para que não interfira no assamento do biscoito, deixe por mais 7/8 minuto ou até dourar ao redor dos biscoitinho e as balas derreterem ficando espelhadas dentro do forno.
Retire as assadeiras e deixe esfriar completamente até que toda a bala derretida fique lisa e sem bolhas
Dica: As bolhas abaixam e somem ao esfriar, mas importante verificar se tem bala suficiente dentro recorte, mas não coloque muito para não transbordar e manchar o biscoito.
Retire cuidadosamente dos tapetes ou das assadeiras e aplique um leve spray de brilho para chocolate da Mix.
(o brilho vai trazer mais translucidez e brilho, ajuda não melar facilmente aumentando a durabilidade, ajuda a embalar) .
De o acabamento que desejar e embale assim que possível.
Dicas para esta massa de biscoito básica:
*Substitua 1 xícara de chá farinha de trigo por 2 colheres de sopa de cacau a 50%, para massa de biscoito de chocolate.
*Use especiarias na massa como cardamomo, canela, cravo ou nozes, uvas passas, gotas de chocolate, coco ralado, confeitos, extrato de outros sabores, como laranja, limão.
A essência de panetone para Biscoitos de Natal, super combina, divirta- se com os sabores e depois me conta.
Pronto, agora que vocês aprenderam, quero ver os mais lindos biscoitos na Galeria de Arte do nosso Site, então caprichem e enviem fotos no grupo de Dicas do Fouet ao Fuá, para todas nós podermos apreciar ou me marquem no Instagram com uma foto bem linda dos seus cookies !
Acreditem dividindo, multiplicamos e juntas somos mais, sempre
Receita compartilhada, para dividir e multiplicar conhecimento e gratidão.
It's Quitutues, bocadinhos de amor em forma de arte.
Bjokas da Tina!!!
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